一年关近400家直营店后,小酒馆第一股靠“加盟”翻身?

  “开放加盟,掀起酒馆价格战6.99元/瓶,收缩大面积关店……”

  从一路“狂飙”式的高歌猛进,到如今的断臂止损,小酒馆一股的动作一直备受业内关注。

  近日,曾单月进账1.39亿的酒馆黑马“海伦司”,公布了上市后的第三份成绩单。

  对它来说,这份成绩单可以说是“喜忧参半”。

  虽然已扭亏为盈,2023年实现净利润1.81亿元,但营收却同比2022年减少22.09%,而且是付出了关店近400家的巨大代价。

  此次财报透漏了哪些酒馆新趋势?

  小酒馆还是一门好生意吗?

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   一年关400家直营门店,

  “饮料化酒饮”最受顾客欢迎

  被称为“夜间星巴克”的海伦司,从诞生开始就一直闪耀在聚光灯下。

  的确,2021年拥有528家门店的它,年收入就达到8个多亿,让业内看到小酒馆在中国的潜力,很多人都看上了这门“性感”无比的生意。

  10元性价比路线,让大学生等客群爱上这种模式。

  但正因为“光环”效应,也让它一路高歌猛进,大肆扩张之后加之黑天鹅的影响,让一系列“疑难杂症”都开始显现。

  而此次财报也透漏了它这两年来面对“变化”的尝试和止损求生的策略。

  1、去年净利润1.81亿,营收同比减少22.09%

  3月28日,“连锁小酒馆第一股”海伦司发布2023年财报。

  数据显示,其去年全年实现营收12.09亿元,但同比减少22.09%;

  去年实现净利润1.81亿元,2022年同期为净亏损16.01亿元;

  经调整净利润2.8亿元,2022年同期经调整净亏损2.41亿元,同比实现扭亏为盈。

  虽然有所盈利,但在2023年下半年,海伦司仅实现营收4.99亿元,同比大幅减少27.15%。

  显然,虽然海伦司转型初见成效,但仍处于阵痛期。

(图片皆为其官方财报数据截图)

  2、去年一年,直营门店关闭近400家

  而之所以能够扭亏为盈,从数据可以看得出来这背后依靠的是“大面积关掉不赚钱的店”。

  2022年,受疫情等因素影响,海伦司关闭了194家门店,年内亏损高达16.01亿元,亏损数额接近2021年同期的8倍。

  在2023年3月的业绩会上,海伦司CFO余臻曾透露持续闭店计划,“上半年或还有几十家酒馆将完成闭店流程”,“放弃掉一些我们觉得可能短期之内是扶持不上来的一些门店”。

  事实上,据此次财报显示,截至2023年12月31日,海伦司拥有总门店数为479家,比2022年减少了288家。截至2024年3月19日,海伦司的门店数为503家。这与其巅峰时期的854家(2022年3月)相比,门店数量近乎减半。

  财报还显示,海伦司2023年旗下拥有一线城市酒馆、二线城市酒馆、三线及以下城市酒馆数量分别为38家、186家、252家,相较2022年的80家、372家以及314家同比下降52.5%、50%以及19.75%。

  可以看到,门店减少的情况主要集中在一二线城市。

  而2023年海伦司旗下直营酒馆、特许合作酒馆数量分别为255家、92家,比2022年的653家、114家同比下降60.95%、19.3%。

  3、嗨啤合伙人走“小店”模式,坪效达到34元/平

  从去年开始,海伦司推出“嗨啤合伙人计划”,开始走加盟战略。

  财报中,海伦司进一步透露,截止通告发布日(3月28日),其嗨啤合伙人加盟门店已累计签约383家,其中已开业188家,覆盖一线城市及县级城市136个。

  相较于海伦司原本酒馆运营模式,“嗨啤合伙人”酒馆采用更小的门店规模,可以让加盟商实现更高的经营效益。

  数据显示,2023年海伦司直营酒馆坪效为19元/平,特许合作酒馆为20元/平,而嗨啤合伙人酒馆日均坪效可达34元/平,小店选址压力更小,抖客网,抗风险能力更强,可灵活应对市场竞争,坪效也更高。

  4、人力成本降幅约70.2%,在收缩中“降本”

  通过收缩战略,因为门店大批关闭,也从而降低了人工、房租物业等成本。

  财报显示,海伦司员工人工成本去年较之于前一年减少了70.2%,薪资支出从2022年的10.03亿元下降至2023年的2.99亿元;

  使用权资产折旧减少65.1%,从2022年的3.16亿元下降至2023年的1.1亿元;

  物业、厂房等设备折旧减少55.3%,从2022年的2亿元,下滑至2023年不足9000万元;

  其内部透露,公司持续提升人效,不仅减少门店全职员工数量、增加门店兼职员工,还针对总部人力规模进行精简。

  5、“饮料化酒饮”占总营收41.3%,比纯酒饮占比高

  而财报数据中,职餐记者发现,在其总营收占比上,纯酒饮居然不是占比最高的。

  其中营收占比最高的竟然是“饮料化酒饮”,占41.3%,其小吃占比为19.4%,自有啤酒占比10.4%,第三方酒饮占比18.7%。

  对于酒馆来说,酒卖的不是最好的,而是饮料化酒饮,这其实给我们传递了一个新的酒馆趋势信号。

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原标题:【一年关近400家直营店后,小酒馆第一股靠“加盟”翻身?
内容摘要:开放加盟,掀起酒馆价格战6.99元/瓶,收缩大面积关店 从一路狂飙式的高歌猛进,到如今的断臂止损,小酒馆第一股的动作一直备受业内关注。 近日,曾单月进账1.39亿的酒馆黑马海伦司,公 ...
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